설탕의 종류와 제빵에서의 역할

제빵에서 설탕은 단순히 단맛을 더하는 것 이상의 역할을 합니다. 설탕은 빵의 질감과 색깔, 발효 과정에 중요한 영향을 미치며, 제빵에 사용되는 설탕의 종류에 따라 최종 제품의 풍미와 외관이 달라질 수 있습니다. 이 글에서는 다양한 종류의 설탕과 그것이 제빵 과정에서 어떻게 활용되는지에 대해 자세히 알아보겠습니다. 설탕의 기본 종류 제빵에 사용되는 설탕은 크게 정제 설탕과 비정제 설탕으로 나눌 … Read more